دسته بندی | صنایع غذایی |
فرمت فایل | ppt |
حجم فایل | 3308 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 38 |
تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذایی
مخمرها
مخمرها قارچ هایی هستند که در تمام طول چرخه ای رویشی خود و یا در بخشی از آن تک یاخته ای می باشند. از نظر طبقه بندی ، بیش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاکنون شناسایی شده است .
اندازه سلول مخمرها بزرگتر از باکتری ها و کوچک تر از کپک بوده وبه شکل های تخم مرغی ، باریک و بلند ، بیضوی و یا کروی مشاهده می شوند .
اکثر مخمرهای مهم در مواد غذایی از طریق جوانه زدن و تقسیم دوتایی تکثیر می یابند . مخمرها در دامنه وسیعی از PH اسیدی (5/8-5/1) و غلظت تا حدود %18 اتانل قادر به رشداند .
رنگ های زیادی از قبیل کرمی ، صورتی تا قرمز به وسیله مخمرها تولید می شود .
رشد و فعالیت مخمرها
مخمرها قادر هستند به طریقه بیهوازی اختیاری ، رشد نمایند. بدین معنی که از اکسیژن یا ترکیبات آلی به عنوان پذیرنده نهایی الکترونها استفاده میکنند. در محیط واجد اکسیژن فراوان ، مخمرها مواد قندی را تخمیر کرده ، اتانول و دیاکسید کربن تولید میکنند. این فرآیند اساس صنایع تهیه مشروبات الکلی و شیرینی پزی است. ¨برخی از گونههای ساکارومایسس مانند ساکارومایسس سروزیه را برای تهیه اتانول و دیاکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان بکار میبرند.
مخمرها در حضور غلضتهای بالا املاح مثل قند و نمک قادر به رشد می باشند و بنابراین ، رطوبت کمتری نسبت به باکتری نیاز دارند .
دامنه حرارتی جهت رشد بیشتر مخمرها به طور عموم شبیه کپکهاست با اپتیمم oC 30-25 و ماکزیمم oC 47-35 . بعضی انواع در صفر درجه و کمتر رشد می کنند ، رشد بیشتر مخمرها در PH اسیدی و حول و حوش 5/4-4 مطلوب است .
قندها بهترین غذا برای انرژی مخمرها محسوب می گردند ، آگرچه هوازیها قادرند اسیدهای آلی و الکل را اکسید کنند .
غذای ازت دار از ترکیبات ساده نظیر آمونیم ، اوره تا اسید آمینه و پلی پپتیدها مورد استفاده مخمرها قرار می گیرند .
دسته بندی | صنایع معدنی |
فرمت فایل | |
حجم فایل | 113 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 12 |
طرح توجیهی بهره برداری از سنگ لاشه
فهرست مطالب و جداول :
خلاصه طرح
مقدمــه
الف – سرمایه گذاری ثابت
الف – 1 ) ساختمانها
الف – 2 ) تاسیسات
الف – 3 ) ماشینآلات
جمع کل سرمایه گذاری ثابت
ب- هزینه های جاری معدن
ب – 1 ) هزینه بلدوزر
ب – 2 ) هزینه غذا
ب – 3 )هزینه مواد تاریه
ب- 4 ) هزینه های پیش بینی نشده
جمـع هزینه های جاری طرح
سرمایه در گردش
جمع کل سرمایه گذاری طرح
هزینه پرسنلی
هزینه بلدوزر
قیمت پایه
محاسبه استهلاک
ظرفیت تولید
ج – فروش
محاسبه قیمت تمام شده ماده معدنی
محاسبه قیمت فروش ماده معدنی
محاسبه سود سالیانه
سود ویژه
محاسبه نرخ بازگشت
دوره بازگشت سرمایه
توجیه فنی و اقتصادی طرح
دسته بندی | پاورپوینت |
فرمت فایل | ppt |
حجم فایل | 1119 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 12 |
باتوجه به این که اسلایدها قابلیت کپی و ویرایش دارند، با کپی یک اسلاید و تغییر سرتیتر و عنوان و تصاویر، به گزارش خود بنابه نیاز و سلیقه اسلاید اضافه نمائید.
برای تغییر تصاویر، با کلیک راست روی تصویر و انتخاب گزینه change picture ، تصویر مورد نظرتان را جایگزین نمائید.
دسته بندی | صنایع معدنی |
فرمت فایل | |
حجم فایل | 100 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 16 |
طرح توجیهی سنگ معدن تراورتن
فهرست مطالب و جداول :
خلاصه طرح
مقدمــه
الف – سرمایه گذاری ثابت
الف – 0 ) زمین محل اجرای طرح
الف – 1 ) ساختمانها
الف – 2 ) تاسیسات
الف – 3 ) ماشینآلات
الف – 4 ) محوطه سازی
الف – 5 ) تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی
الف – 6 ) تجهیزات اداری و کارگاهی
جمع کل سرمایه گذاری ثابت
ب- هزینه های جاری معدن
ب – 1 ) هزینه بلدوزر
ب – 2 ) هزینه غذا
ب – 3 )هزینه مواد تاریه
ب- 4 ) هزینه های پیش بینی نشده
جمـع هزینه های جاری طرح
سرمایه در گردش
جمع کل سرمایه گذاری طرح
هزینه پرسنلی
محاسبه استهلاک
ظرفیت تولید
ج – فروش
محاسبه قیمت تمام شده ماده معدنی
محاسبه قیمت فروش ماده معدنی
محاسبه سود سالیانه
سود ویژه
محاسبه نرخ بازگشت
دوره بازگشت سرمایه
دسته بندی | صنایع معدنی |
فرمت فایل | |
حجم فایل | 81 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 11 |
طرح توجیهی پوکه معدن
فهرست مطالب و جداول :
خلاصه طرح
مقدمــه
الف – سرمایه گذاری ثابت
الف – 1 ) ساختمانها
الف – 2 ) تاسیسات
الف – 3 ) ماشینآلات
جمع کل سرمایه گذاری ثابت
ب- هزینه های جاری معدن
ب – 1 ) هزینه بلدوزر
ب – 2 ) هزینه غذا
ب – 3 )هزینه مواد تاریه
ب- 4 ) هزینه های پیش بینی نشده
جمـع هزینه های جاری طرح
سرمایه در گردش
جمع کل سرمایه گذاری طرح
هزینه پرسنلی
محاسبه استهلاک
ظرفیت تولید
ج – فروش
محاسبه قیمت تمام شده ماده معدنی
محاسبه قیمت فروش ماده معدنی
محاسبه سود سالیانه
سود ویژه
محاسبه نرخ بازگشت و دوره بازگشت سرمایه
توجیه فنی و اقتصادی طرح